La sauce de melon d'hiver est une garniture classique pour les pâtisseries traditionnelles chinoises et est appréciée pour sa texture sucrée et délicate. Que ce soit pour les gâteaux d'épouse, les shortcakes ou les desserts modernes, la sauce wintermelon apporte une saveur unique. Pour les amateurs de boulangerie DIY, la sauce à la courge d'hiver maison n'est pas seulement simple et amusante, elle peut également être adaptée à la douceur et au goût de chacun.

Première étape: préparer les ingrédients

La première étape dans la préparation de la sauce à la courge d'hiver consiste à préparer une courge d'hiver fraîche. Choisissez un melon d'hiver mature avec une peau lisse et sans taches. Environ 1 - 1,5 kg est suffisant pour la production à la maison. En outre, vous devez préparer 200 grammes de sucre blanc, 50 grammes d'huile végétale et éventuellement des assaisonnements tels que des fleurs de laurier séchées ou des peaux vieillies râpées qui peuvent parfumer la sauce de courge d'hiver. Assurez - vous que tous les outils sont propres pour assurer l'hygiène du remplissage.

Étape 2: préparer le melon d’hiver

Le Melon d'hiver est lavé et pelé, les graines et le noyau souple sont enlevés et seule la chair dure est conservée. Coupez les fruits en petits morceaux de 2 à 3 cm, ce qui facilite la cuisson à la vapeur. Mettre les tranches de melon d'hiver coupées dans une cage à vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 - 30 minutes, jusqu'à ce que le melon d'hiver soit complètement tendre et puisse être facilement percé avec des baguettes. Une fois cuit à la vapeur, laisser refroidir légèrement et écraser la courge d'hiver dans une pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un mélangeur pour vous assurer qu'il n'y a pas de gros morceaux.

Étape 3: cuire la purée de melon d'hiver

Verser la purée de courge d'hiver dans une poêle antiadhésive, ajouter le sucre et l'huile végétale et faire revenir à feu doux. La purée de melon d'hiver a une teneur élevée en eau au début, il est donc nécessaire de remuer constamment pour évaporer l'eau et éviter de coller à la casserole. Après environ 30 minutes de friture, la purée de melon d'hiver s'épaissira progressivement et changera de couleur du blanc au jaune doré pâle. À ce stade, vous pouvez ajouter une petite quantité de fleur de laurier séchée ou vieillie râpée pour ajouter de la saveur. Continuer à faire sauter pendant 10 - 15 minutes jusqu'à ce que la purée de melon d'hiver soit lisse et collante, ce qui peut être versé lentement après avoir été ramassé.

Étape 4: refroidissement et stockage

La purée de courge d'hiver frite doit être complètement refroidie avant utilisation. Pendant le refroidissement, la garniture épaissira davantage et aura un meilleur goût. Mettez la purée de courge d'hiver refroidie dans un récipient propre et scellé au réfrigérateur. Elle se conserve environ 1 mois. Si vous avez besoin d'un stockage prolongé, vous pouvez le congeler en plusieurs portions et le décongeler plus tôt avant de l'utiliser. La purée de melon d'hiver maison ne contient pas de conservateurs. Il est recommandé de l'utiliser dès que possible pour conserver la fraîcheur.

Recommandations d'utilisation

La purée de melon d'hiver maison est très polyvalente. Il peut être utilisé pour faire des pâtisseries traditionnelles telles que des shorts, comme garniture pour le pain et les tartelettes, ou même pour faire des desserts occidentaux tels que des tartes et des gâteaux. La purée de melon d'hiver DIY vous permet non seulement de découvrir le plaisir de la préparation, mais vous permet également d'ajuster la douceur et le goût à votre goût pour une expérience de cuisson personnalisée.

Avec les étapes ci - dessus, vous pouvez facilement faire une délicieuse purée de melon d'hiver. Du choix des matériaux à la cuisson, chaque étape incarne le respect de l'artisanat traditionnel et offre également plus de possibilités pour la cuisson moderne. Pourquoi ne pas essayer cette recette de purée de melon d'hiver pour ajouter une touche fraîche chinoise à vos créations de desserts.