La purée de melon d'hiver est une garniture chinoise douce et délicate largement utilisée dans la pâtisserie et la fabrication de desserts. La purée de melon d'hiver maison vous permettra non seulement de découvrir les plaisirs de l'artisanat traditionnel, mais vous permettra également d'adapter la douceur et la saveur à vos goûts personnels pour les amateurs de cuisson à domicile. Sans outils compliqués, en quelques étapes simples, vous pouvez préparer une délicieuse purée de melon d'hiver à la maison.

Matériel nécessaire

Les matériaux nécessaires à la purée de melon d'hiver maison sont simples et faciles à obtenir:

Melons d'hiver frais: 1 - 1,5 kg (environ 800 g Après épluchage et épépinage)

Sucre blanc: 200 g (réglable au goût)

Huile végétale: 50 g (pour une lubrification accrue)

Fleur de laurier ou zeste d'orange sec: quantité modérée (facultatif, parfum ajouté)

De plus, préparez une casserole à vapeur, une poêle antiadhésive et un mélangeur (ou un outil de pilage manuel).

Première étape: traitement de la courge d'hiver

Tout d'abord, lavez le melon d'hiver et enlevez la peau extérieure, les graines et le noyau mou à l'intérieur, ne laissant que la partie solide de la pulpe. Coupez la pulpe en morceaux de 2 - 3 cm, mettez - la dans une cage à vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 - 30 minutes ou jusqu'à ce que le melon d'hiver soit complètement tendre et facile à percer avec des baguettes. Une fois cuit à la vapeur, laisser refroidir légèrement et écraser les morceaux de courge d'hiver dans une pâte fine à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de gros morceaux. Cette étape est la clé de la fabrication de la purée de melon d'hiver et détermine la finesse de la garniture.

Étape 2: cuire la purée de melon d'hiver

Verser la purée de courge d'hiver dans une poêle antiadhésive, ajouter le sucre et l'huile végétale et faire revenir à feu moyen - doux. La purée de melon d'hiver a une teneur élevée en eau au début, il est donc nécessaire de remuer constamment pour évaporer l'eau et éviter de coller à la casserole. Après environ 30 minutes de friture, la purée de melon d'hiver s'épaissira progressivement et changera de couleur du blanc au jaune doré pâle. À ce stade, vous pouvez ajouter une petite quantité de fleur de laurier séchée ou de zeste d'orange pour améliorer l'arôme de la purée de courge d'hiver. Continuer à faire sauter pendant 10 - 15 minutes jusqu'à ce que la purée de courge d'hiver soit collante et égoutte lentement après l'avoir ramassée, indiquant qu'elle a atteint son état idéal.

Étape 3: refroidissement et stockage

La purée de courge d'hiver cuite doit être complètement refroidie avant utilisation. Pendant le refroidissement, la garniture deviendra plus épaisse et aura un meilleur goût. Mettez la purée de courge d'hiver refroidie dans un récipient propre et scellé au réfrigérateur. Elle se conserve environ 1 mois. Si vous devez le stocker plus longtemps, vous pouvez le congeler en plusieurs portions. Décongeler avant utilisation. La purée de melon d'hiver maison ne contient pas de conservateurs. Il est recommandé de l'utiliser dès que possible pour conserver la fraîcheur.

Recommandations d'utilisation

La purée de melon d'hiver maison est très polyvalente. Il peut être utilisé dans les pâtisseries traditionnelles chinoises telles que les shorts et les gâteaux d'épouse, comme garniture pour le pain et les tartelettes, ou même dans les desserts occidentaux tels que les tartes et les gâteaux. Vous pouvez ajuster la douceur à votre goût ou ajouter d'autres saveurs pour créer une purée de melon d'hiver personnalisée.

Avec des étapes simples de cuisson à la vapeur, d'ébullition et de refroidissement, vous pouvez facilement préparer une délicieuse purée de melon d'hiver à la maison. Cette recette vous permet non seulement de découvrir le plaisir de faire des garnitures traditionnelles chinoises, mais apporte également plus de possibilités à vos créations de boulangerie. Que ce soit pour un dessert familial ou une fête d'amis, la purée de courge d'hiver maison peut ajouter un charme unique à vos desserts avec son goût sucré et son goût exquis. Venez l'essayer et commencez votre voyage de cuisson en purée de melon d'hiver!