1.1 description du processus de remplissage de la sauce de courge d'hiver
1. Acceptation des matières premières: les matières premières sont des melons d'hiver produits dans la ville de chongdae, dans la ville de Taishan, par des agriculteurs qui ont conclu des accords de culture et de vente avec la société. La société utilise le modèle de gestion « entreprise + agriculteurs» pour fournir aux agriculteurs des semences de melon d'hiver, supervise régulièrement la gestion du site de plantation, vérifie sa culture et ses médicaments.
2. Prétraitement: y compris les étapes de nettoyage, pelage, broyage, déshydratation des matières premières.
3. Déshydratation: traitement de déshydratation centrifuge des matières premières avec un équipement de déshydratation propre et hygiénique.
4. Ingrédients: selon la formule du produit, prenez exactement la farine, le sucre, l'huile, les additifs alimentaires, etc. et mélangez bien. L'utilisation d'additifs alimentaires doit être conforme aux normes GB et aux normes de quantité limitée du pays importateur pour les additifs alimentaires.
5. Bouillir: utilisez un appareil de chauffage pour chauffer la garniture préparée à une température de 200 - 210 ℃ pendant 30 - 40 minutes. La température centrale du produit doit atteindre 85°c.
6. Refroidissement à température ambiante: utilisez des palettes propres et hygiéniques pour le chargement et refroidissez à température ambiante.
7 emballage: remplissage après refroidissement en utilisant le conteneur d'emballage, divisé en emballage aérobie et emballage anaérobie
8. Détection de métal: utilisez le détecteur de métal pour détecter l'emballage de remplissage paquet par paquet, feΦ2.0, sus Φ3.0
9. Stockage: stocker dans l'entrepôt à la température ambiante.
10 acceptation des matériaux auxiliaires: fournir des rapports d'inspection de produit qualifiés pour chaque lot par des fournisseurs qualifiés de l'usine avec les qualifications de traitement de produit correspondantes et s'assurer que l'emballage du produit est complet.
11. Acceptation des additifs alimentaires:
Fournisseur qualifié d'usine avec la qualification de production de produit correspondante, fournissant un rapport d'inspection de produit qualifié pour chaque lot de produits;
Il est interdit d'acheter des additifs alimentaires ou des additifs non alimentaires interdits dans le pays ou le pays d'importation.
12 acceptation des matériaux d'emballage: rapport d'inspection du produit qualifié pour chaque lot par un fournisseur qualifié de l'usine avec la qualification de production du produit correspondant.
13. Stockage sec: s'il vous plaît stocker dans un endroit sec et ventilé avant utilisation.
2.2 Description du processus de gâteau de lune avec sauce à la courge d'hiver
1. Acceptation des matières premières: les matières premières sont de la farine de blé et proviennent de fournisseurs qualifiés de l'usine.
2. Prétraitement: tamiser la farine avec un tamis.
3. Ingrédients: peser avec précision et préparer la farine, le sucre, l'huile, les additifs alimentaires, etc. selon la formule du produit. L'utilisation d'additifs alimentaires doit être conforme aux normes GB et aux normes de quantité limitée du pays importateur pour les additifs alimentaires.
4. Fabrication du cuir: utilisez un mélangeur de pâte pour mélanger et mélanger les ingrédients pendant 5 - 10 minutes pour faire de la pâte.
5. Paquet de remplissage: selon les exigences de production, Emballez une certaine quantité de remplissage et de grains d'oeufs dans la pâte préparée.
6. Moulage: utilisez le moule de moulage du gâteau de lune pour presser le moulage.
7. Cuisson:
Pulvériser uniformément la surface du gâteau de lune avec un pulvérisateur d'eau avant de le mettre au four;
Préchauffer le convertisseur à une température de 230 ℃, préchauffer les gâteaux de lune pendant 9 - 12 minutes, laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four, puis Badigeonner le mélange d'œufs;
La température du four plat, la chaleur supérieure 210 ℃, la chaleur inférieure 160 ℃. Cuire au four environ 9 minutes à une température centrale supérieure à 85°c.
8. Refroidissement à température ambiante: refroidissement naturel à température ambiante.
9. Emballage: les gâteaux de lune refroidis sont emballés dans des conteneurs d'emballage, divisés en emballage aérobie et emballage anaérobie.
10. Détection de métal: utilisez le détecteur de métal pour détecter l'emballage de remplissage paquet par paquet, feΦ2.0, sus Φ3.
11. Stockage: stocker dans l'entrepôt à la température ambiante.
12. L'acceptation d'excipient: fourni par le fournisseur qualifié avec la qualification correspondante de traitement de produit dans l'usine, chaque lot fournit le rapport qualifié d'inspection de produit pour s'assurer que le produit est complet
L'emballage.
13. Acceptation des additifs alimentaires:
Fourni par les fournisseurs qualifiés de l'usine avec les qualifications de production correspondantes et un rapport d'inspection de produit qualifié pour chaque lot.
Il est interdit d'acheter des additifs alimentaires ou des additifs non alimentaires interdits dans le pays ou le pays d'importation.
14 garniture de sauce de courge d'hiver sortant de l'entrepôt: la sauce de courge d'hiver terminée est garnie de l'entrepôt et prête à passer au processus suivant.
Cueillette en 15 points: diviser toute la garniture de courge d'hiver en un certain nombre de petits morceaux, selon les exigences de production.
16 acceptation du jaune d'oeuf: fourni par les fournisseurs qualifiés de l'usine, l'usine de transformation qualifiée pour le dépôt d'exportation fournit un rapport d'inspection du produit qualifié pour chaque lot.
17. Acceptation des oeufs frais: fourni par les fournisseurs qualifiés de l'usine, les fermes d'élevage qualifiées pour l'enregistrement des exportations doivent fournir un rapport d'inspection de produit qualifié pour chaque lot.
18. Nettoyage et désinfection: nettoyer et désinfecter les coquilles des œufs frais.
19. Préparation du liquide d'oeuf: séparer le liquide de coquille d'oeuf frais, mélanger le blanc d'oeuf et le jaune d'oeuf uniformément pour former le liquide d'oeuf amylacé.
20. Acceptation du matériel d'emballage: fourni par le fournisseur qualifié de l'usine avec la qualification de production de produit correspondante, chaque lot fournit le rapport qualifié d'inspection de produit.
21. Stockage sec: Veuillez stocker dans un endroit sec et ventilé avant utilisation.
3.3 description du processus de fabrication de la sauce à la courge d'hiver
1. Acceptation des matières premières: les matières premières sont de la farine de blé et proviennent de fournisseurs qualifiés de l'usine.
2. Prétraitement: tamiser la farine de blé avec un tamis
3. Ingrédients: peser avec précision et préparer la farine, le sucre, l'huile, les additifs alimentaires, etc. selon la formule du produit. L'utilisation d'additifs alimentaires doit être conforme aux normes GB et aux normes de quantité limitée du pays importateur pour les additifs alimentaires.
4. Fabrication du cuir: utilisez un mélangeur de pâte pour mélanger et mélanger les ingrédients pendant 5 - 10 minutes pour faire de la pâte.
5. Paquet de remplissage: selon les exigences de production, Emballez une certaine quantité de remplissage et de grains d'oeufs dans la pâte préparée.
6. Moulage: utilisez le moule de moulage de pâtisserie pour presser le moulage.
7. Cuisson:
Pulvériser uniformément la surface de la pâte avec un pulvérisateur d'eau avant de la mettre au four;
Préchauffer le convertisseur à une température de 230 ° C, cuire la pâte pendant 9 - 12 minutes, laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four, puis Badigeonner le mélange d'œufs;
La température du four plat, la chaleur supérieure 210 ℃, la chaleur inférieure 160 ℃. Cuire au four environ 9 minutes à une température centrale supérieure à 85°c.
8. Refroidissement à température ambiante: refroidissement naturel à température ambiante.
9. Emballage: utilisez le conteneur d'emballage pour emballer la pâtisserie refroidie, divisée en emballage aérobie et emballage anaérobie.
10. Détection de métal: utilisez le détecteur de métal pour détecter l'emballage de remplissage paquet par paquet, feΦ 2.0, sus Φ 3.0.
11. Stockage: stocker dans l'entrepôt à la température ambiante.
12. Acceptation de matériel auxiliaire: fourni par le fournisseur qualifié avec la qualification correspondante de traitement de produit dans l'usine, fournissant le produit qualifié